主婦が助かる作り置きおかず！副菜中心12品を1時間45分で作り置きできる簡単レシピをご紹介

こんにちは、リナコです。

今回は1時間45分で12品作れる簡単副菜作り置きレシピを紹介する動画をアップしました。
こちらのブログでも詳しくご紹介します。

野菜たっぷり副菜12品のご紹介

今回は野菜をたっぷり使った副菜12品を作り置きしていきます。

・みょうがの甘酢漬け
・切干大根
・ししとうと切干大根の味噌炒め
・パプリカの塩昆布和え
・じゃがいもとパプリカのカレー炒め
・芋もち ベーコンとチーズ入り
・きんぴらごぼう
・ごぼうとこんにゃくの煮物
・ゴーヤしらす炒め
・ゴーヤ肉味噌
・食べるハンバーグ
・ミックスビーンズと玉ねぎとツナのマヨ和え

みょうがの甘酢漬け

＜材料＞
・みょうが　1パック
・ミツカン カンタン酢　適量

＜作り方＞
1.みょうがを縦半分に切り、沸騰したお湯で30秒ほど湯がく
2.保存容器に取り出し、すぐカンタン酢（甘酢）をひたひたなるくらいに入れ冷蔵庫で付けたら完成

パプリカの塩昆布和え

＜材料＞
・パプリカ 赤　1/2個
・パプリカ 黄　1/2個
・塩昆布　5~10gほど

＜作り方＞
1.パプリカのタネとワタを取り、赤と黄色それぞれ半分ずつ細切りにする
2.沸騰したお湯で30秒ほど湯がいたらボウルに取り出し、塩昆布を和えて冷蔵庫で冷やしたら完成

じゃがいもとパプリカのカレー炒め

＜材料＞
・じゃがいも　2個
・パプリカ 赤　1/2個
・パプリカ 黄　1/2個
・ベーコン　50g
・カレー粉　5振り

＜作り方＞
1.じゃがいもは皮をむいて細切りにする
2.鍋にオリーブオイルをひき、じゃがいもを炒める
3.炒めている間に赤と黄色のパプリカ、ベーコンを細切りにする
4.残りの切った材料を鍋に入れて炒める
5.料理用の味付けカレーパウダーを5振りほどかけて全体に行き渡るように炒めたら完成

きんぴらごぼう

＜材料＞
・ごぼう 太いところ　3本
・人参　1/2本
・ごま油　適量
・白ごま　大さじ1
◇輪切り唐辛子　ひとつまみ
◇酒　大さじ2
◇みりん　大さじ2
◇砂糖　大さじ2
◇醤油　大さじ2

＜作り方＞
1.ごぼうは細切りにし、水にさらす
2.人参も細切りにする
3.フライパンにごま油をひき、ごぼうと人参を炒める
4.◇を加えて炒め、汁気がなくなったら最後に白ごまを振りかけて完成

切干大根の煮物

＜材料＞
・切干大根　50g
・干し椎茸　5g
・人参　1/2個
・油揚げ　1枚
◇酒　大さじ2
◇みりん　大さじ2
◇砂糖　大さじ2
◇醤油　大さじ2

＜作り方＞
1.切干大根と干し椎茸をそれぞれ15分ほど水に浸し戻しておく
2.油揚げはお湯でさっと洗い細切り、人参も細切りにしておく
3.切干大根は食べやすい大きさに切り、フライパンに油をひき人参・油揚げ・切干大根を入れて炒める
4.干し椎茸と戻し汁（1カップ）、◇の調味料を加え、混ぜながら炒め煮し、汁気がなくなったら完成

こんにゃくとごぼうの煮物

＜材料＞
・こんにゃく　150g
・ごぼう　細いところ3本
・ごま油　適量
・切干大根の戻し汁　1カップ
・めんつゆ（3倍濃縮）　100ml

＜作り方＞
1.ごぼうは輪切り〜筒切りくらいの大きさに切り水にさらしておく
2.こんにゃくはサイコロ状に切る
3.鍋にごま油をひき、切った材料を炒める
4.切干大根の戻し汁とめんつゆを加え10分くらい煮たら完成

切干大根とシシトウの味噌炒め

＜材料＞
・切干大根　50g
・油揚げ　1枚
・ししとう　10本
◇切干大根の戻し汁　1カップ
◇味噌（赤でも白でも可）　大さじ1
◇みりん　大さじ1

＜作り方＞
1.切干大根は水に浸し戻す
2.油揚げはお湯でさっと洗い細切りにする
3.ししとうはヘタをとり、破裂防止のため真ん中に切り込みを入れる
4.フライパンに油をひき、切干大根・油揚げ・ししとうを入れて炒める
5.◇を加えて混ぜ、炒め煮をする
6.汁気がなくなったら完成

いももち ベーコンとチーズ入り

＜材料＞
・じゃがいも　6個
・ベーコン　50g
・片栗粉　大さじ3
・チーズ　適量
・バター　10g
◇水　大さじ2
◇砂糖　大さじ1
◇醤油　大さじ1

＜作り方＞
1.じゃがいもは皮をむき4分1位の大きさに切って耐熱ボウルに入れ、電子レンジで5~6分加熱し、潰す
2.ベーコンを細かく刻み、潰したじゃがいもに加える
3.少し冷めたら片栗粉を加え、よく混ぜ、丸めつつ好きなチーズを中に入れて成形する
4.フライパンにバターを溶かし、両面焼いたら◇を合わせたものをかけて絡めて完成

ゴーヤのしらす炒め

＜材料＞
・ゴーヤ　1/2本
・しらす　80g
◇酒　大さじ1
◇醤油　大さじ1

＜作り方＞
1.ゴーヤは縦半分に切り、中の種とワタをスプーンで取り除き、薄切りにして水にさらしておく
2.鍋に油をひき、ゴーヤを炒める
3.しらすと◇を加え、さっと混ぜたら完成

ゴーヤの肉味噌

＜材料＞
・ゴーヤ　1/2本
・豚ひき肉（または合挽き肉）　200g
・ニンニク　1かけ
・長ネギ　1/2本
◇味噌　大さじ3
◇みりん　大さじ1

＜作り方＞
1.ゴーヤは縦半分に切り、中の種とワタをスプーンで取り除き、小さい角切りにして水にさらしておく
2.ニンニクと長ネギをみじん切りにする
3.フライパンに油をひき、ニンニクと長ネギを炒める
4.豚ひき肉を加え、よく火を通す
5.◇を加え、炒めたら完成

かけるハンバーグ

＜材料＞
・合挽き肉　200g
・長ネギ　1/2本
・ニンニク　1かけ
◇ケチャップ　大さじ2
◇ソース　大さじ2

＜作り方＞
1.ニンニクと長ネギをみじん切りにする
2.フライパンに油をひき、ニンニクと長ネギを炒める
3.合挽き肉を加え、よく火を通す
4.◇を加え、よく混ぜたら完成

ツナと玉ねぎとミックスビーンズのマヨ和え

＜材料＞
・玉ねぎ　1/2個
・ミックスビーンズ　100g
・ツナ缶　1缶
・黒胡椒　少々
・マヨネーズ　大さじ2

＜作り方＞
1.玉ねぎは横に薄くスライスして水にさらす
2.市販のミックスビーンズ、水気を切った玉ねぎ、ツナ（1缶油ごと）をボウルに合わせる
3.黒胡椒、マヨネーズを加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やして完成

お料理の進め方

ここからは1時間45分で12品仕上げるための料理の進め方を紹介します。
同時進行で進めていくことで素早く料理を仕上げていくことができます。

下準備と「みょうがの甘酢漬け」「パプリカの塩昆布和え」

まずお鍋に水を入れて火にかけて沸騰させます。
切干大根と干し椎茸は水に浸けて戻しておきます。

みょうがを縦半分に切り、沸騰したお湯で30秒くらい湯がきます。
そのまま保存容器にあげて、カンタン酢をひたひたに入れ、冷蔵庫で冷やしたら「みょうがの甘酢漬け」完成です。

その間にパプリカのタネとワタを取っておきましょう。
パプリカは赤、黄色ともに薄切りにして、半分はみょうがを湯がいたお湯で30秒ほど湯がきます。

残りの半分は「じゃがいもとパプリカのカレー炒め」で使うためとっておきます。
火を通したパプリカに塩昆布を和えて冷蔵庫で冷やしたら「パプリカの塩昆布和え」完成です。

「じゃがいもとパプリカのカレー粉炒め」を作る

じゃがいもは皮をむき芽をとって、1/4くらいの大きさに切ったら耐熱ボウルに入れ、電子レンジで5~6分加熱します。
さらにじゃがいも2個を細切りにして、オリーブオイルを引いたフライパンで炒めていきましょう。

じゃがいもを炒めている間に細いごぼうを輪切り〜筒切りくらいに切って水に浸けておきます。

太いごぼうは「きんぴらごぼう」にするため、細切りにして水に浸けておきます。

炒めていたじゃがいもにパプリカの細切りとベーコンの細切りを加え、さらに炒めます。

残り半分のベーコンは「いももち ベーコンとチーズ入り」に入れるため細かく刻んでおきます。
じゃがいもとパプリカの鍋にカレーパウダーを加え、全体に行き渡ったら「じゃがいもとパプリカのカレー粉炒め」完成です。

続いて「きんぴらごぼう」と「切干大根の煮物」を作る

人参は3分の1に切って全部細切りにしていきます。

人参の細切りも「きんぴらごぼう」と「切干大根の煮物」に使うため、半分に分けておきましょう。

フライパンにごま油をひいたら、ごぼうと人参を炒めて「きんぴらごぼう」を作ります。

ごぼうと人参を炒めている間に油揚げ2枚をお湯でさっと洗って5mm幅くらいに切って、二つに分けます。

もう一つのフライパンに油をひいて、油揚げ半分と残りの人参を炒め「切干大根の煮物」を作っていきます。

半分の切干大根を食べやすい大きさに切って、人参・油揚げと一緒に炒めます。

「きんぴらごぼう」に輪切り唐辛子を加えます。

どちらも同量の酒・みりん・醤油・砂糖で味付けをしていきます。

「切干大根の煮物」には干し椎茸を戻し汁ごと入れ、「きんぴらごぼう」には白ごまを入れます。

どちらも汁気がなくなるまで炒めたら完成です。

2品を煮詰めている間に「こんにゃくとゴボウの煮物」を作る

鍋に油をひいて、こんにゃくはサイコロ状に切り、輪切りにしておいたごぼうと一緒に炒めていきます。

こんにゃくとごぼうの鍋には切干大根の戻し汁・めんつゆを入れて煮ていきます。

10分ほど煮たら「こんにゃくとごぼうの煮物」の完成です。

煮込んでいる間に「切干大根とししとうの味噌炒め」を作る

煮物を作っている間にししとうはヘタを取り、破裂防止のため真ん中に切り込みを入れます。

残りの切干大根を食べやすい大きさに切り、油をひいたフライパンで炒めます。
油揚げとししとうも一緒に炒めましょう。
炒めたら、切干大根の戻し汁・味噌・みりんを加えて、水気がなくなるまで煮詰めます。

同時に「ゴーヤのしらす和え」「ゴーヤの肉味噌」「食べるハンバーグ」

続いてゴーヤの下処理をします。
ゴーヤは縦半分に切ってスプーンでワタと種を取り除きます。

半分は薄切り、半分は角切りにしてそれぞれ水に浸けておきます。

ここで、さっきレンジで火を通しておいたじゃがいもを取り出して、中に細かく切ったベーコンを入れて潰していきます。

じゃがいもが潰れてきたら片栗粉を入れてさらに混ぜましょう。

ここから「ゴーヤの肉味噌」「かけるハンバーグ」を作っていきます。
ニンニク、ネギをみじん切りにしてフライパンに入れていきます。
フライパンに火をつけたら、油と合挽き肉を入れて炒めましょう。

しっかり火が通るようによく混ぜながら炒めてください。

合挽き肉を炒めている間にもう一つのフライパンで「ゴーヤのしらす炒め」を作ります。
薄切りにしたゴーヤを油をひいた鍋に入れて炒めていきます。
ゴーヤにしらす・酒・醤油を入れてさらに炒めて「ゴーヤのしらす炒め」の完成です。

分けておいた片方のひき肉にケチャップとソースを加えてハンバーグみたいな味付けにして炒めます。

これでご飯にかけて食べる「かけるハンバーグ」の完成です。

もう片方のひき肉には小さな角切りにしたゴーヤを加えて炒めていきます。
味噌・みりんを加えてさらに炒めて「ゴーヤの肉味噌」の完成です。

最後は「いももち ベーコンとチーズ入り」「ツナと玉ねぎとミックスビーンズのマヨ和え」

最後に「いももち ベーコンとチーズ入り」を作っていきます。
潰したじゃがいもを好きな大きさに丸めて中にチーズを入れていきます。

フライパンにバターを溶かし、成形したいももちを焼いていきます。
弱火で焦げすぎないように両面焼きましょう。

焼いている間に簡単な作り置きサラダ「ツナと玉ねぎとミックスビーンズのマヨ和え」を作ります。

玉ねぎは薄くスライスして水にさらしておきます。
玉ねぎに市販のミックスビーンズを加えて、一緒に洗います。

水気を切ったらツナ缶を油ごと加え、黒胡椒・マヨネーズを入れて混ぜたら「ツナと玉ねぎとミックスビーンズのマヨ和え」の完成です。

いももちは焼きあがったら、砂糖・醤油で味付けをしたら「いももち ベーコンとチーズ入り」の完成です。

野菜たっぷり作り置き副菜12品　まとめ

ここまでそれぞれの簡単レシピと短時間で作れる料理工程についてご紹介しました。

同時進行で料理をしていくことで、紹介した12品を1時間45分ほどで作ることができます。

ぜひ、試してみてくださいね。